Rød Rose

I anledning af sommerens ankomst skulle jeg da lige prøve at lave en rose af et jordbær, som jeg havde set et billede af

Vis hvad du kan

som et halvvejs projekt havde vi "vis hvad du kan" på skolen, vi var dog i grupper på to.
Her er resultatet at vores bord. Skal lige siges at vi fik 12. :D

 

I praktik hos konditori Antoinette

En drømme lærepland er konditori Antoinette i københavn, nu har jeg haft den ære at være i praktik der. Her lavede jeg bla. denne udstillings kage. :)

Roser

Længe har jeg ønsket at, lære at lave marcipan roser, og nu har jeg lært det... Sådan ca. ;-) vi har på skolen lært teknikkerne, så mangler jeg bare øvelse. :-)
Her er lige nogle billeder af nogle af dem jeg har laver.

På job med konditor - på skolen

Jeg er desværre kommet bagud med min blog, da jeg har haft travlt med skolen og at søge lære pladser, men her er lidt om hvad vi har lavet den seneste tid.

Vi har haft et skole forløb som hedder ”på job med en konditor”, hvor vi har fået en lille teaser til hvad der venter. Vi har bla. lavet forskellige flødekager, tørkager, nøddehorn, roulader, napolionshatte, mazariner og meget mere.

Her er lidt billeder at nogle af de ting som jeg har lavet i skolen: 

                          

 

                          

                         

 

                         

            

                        

                        

Vi har også fået lave roulader, men en pisket dej. Her gælder slet ikke de samme triks med at rulle bunden med den er varm, som med en rørt lagkagebund, den skal have tid til at køle af.

Her under er nogle billeder af processen, når man laver lagkagebunde af en pisket dej:

                            

 

                           

 

                           

 

                           

 

                           

 

Horn og gifler

Så har vi lavet horn og gifler i skolen i dag, det var sjovt at prøve, og er noget jeg helt sikker også skal prøve der hjemme. Jeg har tilføjet nogle billeder som viser processen  

Sådan skal dejen formes inden man ruller dem ud og former dem til horn.

Så er hornene formet og skal bages 

Frisk bagte horn 

Processen over gifler: 

Sådan skal dejen formes inden man ruller dem ud og former dem til gifler.

Så er giflerne formet og skal bages

Frisk bagte horn

Fyldt chokolade

Efter at have beskæftiget mig med kage bagning og dekorering, er min interesse også fandet lidt på at arbejde med chokolade. Derfor skulle jeg da lige prøve at temperer chokolade og lave fyldte chokolader. Jeg lavede nogle med hindbær fyld og nogle med banan fyld. 
Jeg har ind til videre kun prøvet dette en gang, men har erfaret, at man skal bruge rigtige chokoladeforme for at de ikke går i stykker.

Roulade

Så fik jeg afprøvet kræfter med roulade, og det gik faktisk ret godt. Første gang og helt uden at knække og flade ud, og med er pænt snit. 

Roulade skal jeg helt sikker prøve at lave igen og næste gang skal den pyntes lidt mere avanceret 

Jeg lavede en chokolade kage og appelsin smørcreme, hvor jeg selv har laver appelsin sirupen.  

Min affære med hummingbird bakery

Her til jul fik jeg koge bog fra The hummingbird bakery. Jeg har allerede prøvet  at lave deres brownie med ostekage og hindbær creme, hvilket kun kan anbefales. :) Ud over denne fantastiske kage, som det helt sikkert ikke er sidste gang jeg bager, har de også opskrifter på mississippi mud pie og lemon meringue pie, begge som jeg længe godt har kunnet tænke mig, at prøve at lave, de bliver helt klart først på listen over kager fra den bog. Mit næste projekt bliver dog en Chokolade roulade med appelsin creme. 

det kunne være en drøm at komme i lære hos hummingbird bakery, som en del af min læretid. 

lige et ligge billede på brownien. :) 

  

Æblefisk

Kun to uger på konditor uddannelsen og nøj hvor vi får bagt en masse. I dag har vi bagt æblefisk, som er butterdej med masser af æble syltetøj. 
Sådan en gammeldags kage giver vel anledning til en gammeldags, hyggelig borddækning 

Vi har også bagt pølsehorn, kringler, teboller, sandkage og lavet forsøg med gær, hvilket var ret interessant.   
Jeg glæder mig til at vi jer meget mere af hvad jeg går og laver i skolen og fritiden.